一般からプロのコックまでを対象にしたイタリア料理教室,東京都,世田谷
LA BOCCA ,cucinamica
現役のイタリア料理店のコックが直接イタリアの食材などを手をとり解説しながらイタリア料理を教えます。
Cucina Della Casa

基本コース内のカテゴリー別メニュー  ( ニョッキと生パスタ )


初めての方の為の簡単解説を見る


A. お肉料理やお魚料理を ブルー に表示
B. 前菜やチーズや野菜料理やスープ類,他を グレー に表示
C. 乾燥パスタの取り扱い方を レッド に表示
D. 手打ち生パスタとニョッキの作り方を ピンク に表示
E. ピッツァの作り方を グリーン に表示
F. リゾットの作り方を パープル に表示
G. イタリア各地のパンを 空色 に表示
H. イタリアンデザートを ライム に表示



お肉料理やお魚料理 | 前菜やチーズや野菜料理やスープ類,他 | 乾燥パスタ | 手打ち生パスタとニョッキ
ピッツァ | リゾット | イタリア各地のパン | イタリアンデザート | カテゴリー別全表 | 全一覧リスト を表示する | 募集状況表

講習内容が変わりましたので、こちらをご覧ください


理想的な受講手順

手作りロングパスタはパスタマシンを使用して作ります。
ショートパスタはパスタマシンを使用せずに作ります。


第10教室
料理用語
料理ポイント
D. 中部,北部にかけての生パスタの作り方を学びます。
粉の練り方からパスタマシンの使い方を解説をします。

基本解説(2)
生パスタコースは何回か授業がありますが最初はこの教室を先に受講してください。
出来立ての生パスタにパスタソースを絡めて食します。
生パスタ(ロング)はとても難しい技術ですので納得がいくまで何度でもこの第10教室を受講してください。
生パスタ(ロング)作り方の基本を学習

第11教室
料理用語
料理ポイント
D. 南イタリアの生パスタの作り方を基本から学びます。
粉の練り方からパスタマシンの使い方までを通して行います。

基本解説(2)
D. 生パスタの茹で方とソースの絡め方と良く合うソースの解説
生パスタ(ロング)の基本を学習します。

第12教室
料理用語
料理ポイント
ピエモンテ州の郷土料理
G. グリッシーニの作り方 , D. 手打ちショートパスタの作り方

第13教室
料理用語
料理ポイント
D. ラビオリの作り方  

第14教室
料理用語
料理ポイント
D. 生パスタ(プレーン)生地を作る D. ラザーニャを作ります

第15教室
料理用語
料理ポイント
D. 生パスタ(ほうれん草)生地です D. ショートパスタの作り方です

第16教室
料理用語
料理ポイント
D. 生パスタ(ニンジン)生地を作る D. ロングパスタの作り方です

第17教室
料理用語
料理ポイント
D. 生パスタの生地を作りロールパスタを作ります

第18教室
料理用語
料理ポイント
D. 生パスタの生地からつくる
生パスタでの
カルボナーラの作り方
第19教室は乾燥パスタの作り方。
必ず第10教室を受講して下さい。

上記以外の料理内容は変動教室(毎月講習内容が変る)内にて作り方を別途解説していきます。

2008年2月にメニュー変更がありましたが変更前の料理内容を参考的に見るにはここをクリック


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1回2回の短期講習でも構いませんし12回を半年一年二年をかけて受講されても構いません。
都合により途中終了や一時休止をされてもまったく構いませんのでお気軽にご参加ください
遠い所(関西,東北)から受講させている方もおりますので1日2回(昼,夜の部)の連続受講も可能です。

ご都合の良いお好きな日程で教室をご予約ください。

募集状況表


料理教室の参加は下記の"入会手続"をクリックするか電話 03-3439-1163 にて承ります。




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