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ピッツァ = ピザに関する理想的な受講手順

この度、新サイトに移動しました。 こちらからお入りください。


第38教室は基本のピッツァの解説をしています。
生地の練り方は基本コースの38教室で行います。

基本コースの第38,39,40,41教室を重複受講も可能です。

粉の練り方を集中して受講したい方はこの基本コース38教室を何回か受講してください。

広げ方と焼き方は基本コース第41教室内にて行います。
粉練りは省略し広げ方と焼き方の練習をいたします。

家庭内での美味しく食べれる範囲の技術までは数回受講されれば十分かと思います(個人差あり)

基本コース第39,40,41教室は事前に基本コースの38教室を受講している方が優先ですが
日程が合わないようでしたら先にを受講されても構いません。
後日、第38教室を受講して解説不足を補ってくだされば構いません。
基本コース第39,40,41教室は伸ばし方と焼き方で粉の練り方は一切いたしません。

厳選12教室


ピッツァの技術の中で焼き上げが一番難しいですので熟練した技量が必要となりますので
伸ばし方が卒業してきたら次は焼き方に進みます。

教室では電気オーブンを使用しますが
ピッツァ屋さんなどを開店している方やこれから開業する方なども受講しているもので
技量が上がってきましたら当教室では石窯もありますので石窯での焼き方も学んでいきます。

電気オーブンでもピッツェリア(ピッツァ屋)より十分に美味しく出来る方法も学習します。

最終的に手伸ばしで生地を空中に放り投げて生地を広げられるようにします。

ピッツァはとても難しい技術ですので数回の受講ではなかなか難しいとおもいますので
何回か受講することをおすすめします。 上手く出来るようになったらピザの宅配はいらないかな?



ピッツァは大変難しい専門職ですのでプロとして通用させるためには
基本コース第38,39,40,41教室を何回でも受講していき技術を上げていってください。
ピッツァメニューの数はイタリアでは300品種ほどありますので少しずつ解説していきます。

一般の家庭で美味しく食べるくらいでしたら数回受講していただければ人により多少の差がありますが大丈夫でしょう。
プロとしてお考えなら最低12回コースがありますので受講して技術不足分を数回補って受講してください。
人により個人差がありますがプロのピッツァ職人としての技量まで引き上げるには
20回以上の繰り返し受講をお薦めします。

粉ものですのでピッツァに限らず生パスタの教室を受講されますと上達も早いと思います。

一番難しいナポリ生地の扱い方を中心に授業はすすみますがローマタイプも学習します。

この教室では基本的にピッツァの発祥の地、ナポリピッツァを作ります。
補習として薄生地で有名なローマ風ピッツァを作ります。
補習として薄生地で有名なミラノ風ピッツァを作ります。

最短でピッツェリーア(ピッツァ屋)さんを開店されたい方には ピッツァ開店10日間集中コースもあります。



イタリア郷土料理教室

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