Ricetta
イタリアの北から中部、南部までのイタリア郷土料理
LA BOCCA , cucinamica
イタリア料理教室 東京都世田谷 プロのコックが長い年月を掛けて身に付けた料理のコツを 解り易く教えるイタリア料理教室です。 |
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プロのコックが長年の経験で習得した 美味しく料理を作るコツを簡単で科学的にお伝えしています。 体に優しい健康の為の料理を楽しく力まずに覚える家族的な料理教室です。 多国籍料理教室 料理教室のインデックス フランス料理 | スペイン料理 | 創作イタリア料理 アフリカ料理 | その他ヨーロッパ料理 | ギリシャ料理 地中海料理 | タイ,インド,中近東料理 | ハワイ料理 アメリカ,イギリス料理 | 上記以外の他国料理 |
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イタリア料理店のコックが直接、正統でかつ伝統的なイタリア料理を教えます
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誰でも受講できて料理を覚えながらイタリア旅行で便利な簡単イタリア語まで学習します。
イタリア郷土料理
無料イタリア料理レシピ集
記載のポイント
イタリア料理店のコックが教えるイタリア料理レシピです。
レシピはプロ用のレシピをご家庭で簡単に出来るようにアレンジしてあります。
注... イタリア料理教室内でのレシピとは違います。
イタリア料理教室内ではイタリア現地の調理方法で指導しております。
レシピ通り作っても100人作ると100通りの味が出来ると思います。あとは、愛情ひと振りの調味料でカバーしてみて下さい。
そして、もし思うようにならなくても、諦めずに何度でも試してみて下さい。
美味しい料理が貴方の食卓を飾りますように...
イタリア郷土料理の作り方
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ピッツァの焼き方
ご家庭で出来るサイズのピッツァ(ピッツェッタ)の作り方です。
写真の上にカーソルを置きますと説明が表示されます
ピッツァ(ピッツェッタ)の作り方
ご家庭で作り易いサイズのピッツァを掲載します。
イタリアでは、小さいピッツァをピッツェッタと言います。
このサイズでしたら、色んな具材を載せて焼くことも出来るし、なによりは簡単に伸ばすことができます。
一番ここで大切なものは、伸ばし方でピッツァの食感に違いが出ると言うことです。
写真のピッツェッタは、ナポリ風の淵のあるタイプで今回は焼いてみました。
麺棒でのばしてもよいですが、ここはちょっとプロぽく、麺棒を使わないで手でのばすのも
小さいサイズのピッツェッタでしたら簡単に出来ると思いますので、失敗を恐れずにチャレンジ!
ちなみに今回使用した生地の重量は50gです。
一度粉を練ったら50gづつ分割して冷蔵庫に保存すれば2〜3日日持ちしますから
色々なピッツァが焼けますね。
ピッツァ生地の作り方は、パンやピッツァ生地の作り方の項目を参照して下さい。
麺棒を使えば食感が詰まった感じになり、手で伸ばすとモッチリした食感になります。
ちなみに、ピッツァ発祥の地のナポリでは麺棒は絶対に使用しません。
ローマやミラノやベニスなどの薄焼きパリパリピッツァは麺棒で伸ばす方が多くいます。
でも、イタリアの私の知り合いはパリパリピッツァでも手で伸ばします。
手で伸ばす事で優しい味になり押し付けがましいあじにならないので手で伸ばすと彼は言います。
パリパリピッツァでも手でのばした方が美味しいですので、皆様も試して下さい。
今度機会があったら空中に放り投げて、回転の遠心力でピッツァ生地を広げる方法でも記載しましょう。
もっと詳しい説明は、イタリア語教室の中にて解説していますのでご覧下さい。
(イタリア語会話方法からイタリア語の料理本を読んで料理の仕方やイタリアの歴史や町並みの解説)
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