イタリア料理と食品，ピッツァpizzaとパスタpastaとパンのお取り寄せ通販。賞味期限と取り扱い説明

■こんな質問があります ■→　本当のピッツァpizzaと生パスタpastaの見極め方

　

賞味期限と取り扱い方法

印刷してご覧になりますと理解しやすいかと思います

当ショップ内で販売しております食品等の賞味期限と取り扱い方法を説明させていただきます。

賞味期限について

ピッツァ　(冷蔵もしくは冷凍便での発送となります) ．．．　

チーズを使用しておりますので必ず冷蔵庫,冷凍庫内で保存して下さい。
冷蔵庫内で２日前後日持ちいたしますがなれべく早くお食べください。
冷凍庫内の保存方法で３ヶ月間ほど美味しく食べることができます。冷凍庫臭にはお気を付け下さい。
ピッツァの生地重量は全て同一ですが全て手作りのため、1つ1つの形や直径が多少異なります
お届けするパンと形が違う場合も御座いますのでご了承ください。
再加熱の方法は下記のご利用方法を参照ください。

パン , フォカッチャ　．．．　

ピッツァと同梱包の場合は冷蔵もしくは冷凍便での発送となります。
珈琲豆等との同梱包の場合は一般便での発送となります。
冬季の場合は常温で３～５日ほど夏季は２～３日ですがご自宅の環境により差があります。
夏季、冬季問わずに密封した容器に入れて冷蔵庫,冷凍庫内で保存して下さい。
冷凍庫内の保存方法でしたら３ヶ月間ほど美味しく食べることができます。冷凍庫臭には気を付け下さい。
解凍後に再加熱をして温めてお食べください。
パンの生地重量は全て同一ですが全て手作りのため、1つ1つの形や直径が多少異なります
お届けするパンと形が違う場合も御座いますのでご了承ください。
再加熱の方法は下記のご利用方法を参照ください。

コーヒー豆　．．．

通常の宅急便での発送となります。
なれべく冷凍庫より冷蔵庫内で保存してください。
冷凍庫で保存しますと解凍時に豆に水滴が付きますのであまりお薦めできませんが
もし冷凍庫で保存しましたら必ず冷蔵庫内で解凍してから常温にもどして豆を挽いて下さい。
密封容器で冷蔵庫内で保存しますと２～３週間は美味しく飲むことができます。
それ以上の期間保存する場合は冷凍庫内で保存をしてください。

手打ち生パスタ ．．．　　

冷凍便での発送となります
保存料を一切いれていませんので必ず冷蔵庫,冷凍庫内で保存ください。
冷凍庫内で３ヶ月間ほど美味しく食べることができますがなれべく早くお食べください。
冷凍庫内で保存した場合でしたら３ヶ月間ほど美味しく食べることができます。
茹で方の方法は下記のご利用方法を参照ください。

パスタソース ．．．

冷凍便での発送となります
保存料を一切いれていませんので必ず冷蔵庫,冷凍庫内で保存ください。
ご自宅に届いてから冷蔵庫で保存した場合は2日以内でお食べください。
冷凍庫内で３ヶ月間ほど美味しく食べることができますがなれべく早くお食べください。
このパスタソースとご自宅にある乾燥パスタもしくは当店の手打ち生パスタとを和えてお食べください。
パスタソースの使い方は下記のご利用方法を参照ください。
　　　　　　　　　　　

自家製チーズ　．．．

自家製チーズは一切の保存料や香料を未使用ですので必ず冷蔵庫,冷凍庫内で保存をして下さい。
ご自宅に届いて３日前後でお食べください。
超フレッシュ生チーズですのでなれべくお早めにお食べください。
残るようでしたら早めに冷凍庫内で保存することをおすすめいたします。
冷凍庫内でしたら３ヶ月間ほどの期間で食べることができます。

輸入チーズ　．．．

必ず冷蔵庫,冷凍庫内で保存をして下さい。

オリーブオイル　．．．

密封して冷暗所内にて保管して下さい。
オリーブオイルは直射日光と空気に弱いオイルです。

当社が取り扱う他の食品

生ハムやケーキや当社が取り扱う全ての食品は必ず冷蔵庫,冷凍庫内にて保存をしてください。
ご自宅に届いてらなれべくお早めにお食べください。
３日以上冷蔵庫内で保存する場合は
１度に食べる量に分割して早めに冷凍庫内で保存することをおすすめいたします。
食べるたびに解凍してお食べください。

賞味期限に関してはご自宅の家庭ごとの冷蔵庫,冷凍庫内の設定温度により下記の日数に多少の日程差が生じますのでご注意ください。

ご利用方法について
　

============== PIZZA ==============

ピッツァとパンの再加熱（温めなおし）の方法を解説いたします。

A... ナポリタイプ(油分が入っていない)　, B...ピッツァリートタイプ(植物性油分が入っている)　

ＡとＢの２タイプがありますのでご注意下さい。再加熱の温め方法は同じです。
A... ナポリタイプは小麦粉(イタリア産とカナダ産の独自ブレンド)と塩(イタリア産)と水(イタリア産)と天然酵母(イタリア産)で生地を作る。
B...ピッツァリートタイプはナポリタイプの生地に＋植物性油分を入れて生地を作ってあります。　

両タイプ共に出来るだけお早めにお召し上がり下さい。
長時間お召し上がらない場合は冷蔵庫,冷凍庫内にて保存下さい。
また冷凍庫にて保存の場合は１～３ヶ月間ほどは美味しく食べることが出来ます。

　ピッツァとパンの温め（再加熱）の注意事項 ↓

冷凍ピッツァは冷蔵庫内にて解凍してから再加熱する前に霧吹き等で多少水分を与えてから温ることをお薦めしていますが
時間が無い場合は、冷凍のままでも再加熱ができます。
お急ぎの方は解凍せずに再加熱(温め)しても構いませんが少し生地が硬くなることがございます。
電子レンジで加熱しますと多少生地が硬くなることがあります。

オーブン（電子レンジオーブン可）かトースターもしくはフライパンにて温めることをオススメ致します。
トースターとオーブンを利用して加熱する方法は製造メーカーの取扱書を御参考に加熱してください。

次にフライパンを利用して再加熱する方法を解説しますと
フライパンの場合は油を入れずに１０秒ほどフライパンを加熱してから
(冷凍)解凍後のピッツァをフライパンの中に入れます。
(A)蓋をして２０秒ほど加熱したら火を消して３０秒～１分間ほど蒸らします。
（お使いの火力により秒数は変化します）
１分経過してもまだ熱々でない場合はご希望の温かさになるまで(A)を繰り返してください
霧吹きがありますと少し霧状に水分を与えてから焼くととても風味が良く焼いた状態に近くなります。

フライパンを加熱　, ピッツァを入れ蓋をして加熱　, 火を止めて余熱で蒸らす , ご希望の温かさになったらお食べ下さい

当店より...
当店のピッツァは純粋のナポリピッツァとピッツァリート生地の2タイプよりお選びください。
食感などは上記や■→　本当のピッツァpizzaと生パスタpastaの見極め方 からご覧下さい。

============== PASTA ==============

パスタソースの使い方　（ソースを生パスタに絡める方法）
　

ソースは冷凍でお届けしますので事前に冷蔵庫内で解凍するか電子レンジ等で解凍してお使いください。
できることなら冷蔵庫内で解凍してからのご使用をお薦めしております。

１．生パスタを茹でる鍋に水を入れ沸騰させます。

２．沸騰した鍋の中にお塩を入れます。（３リットルの水に対して塩２ｇほど)
購入したパスタソースをフライパンの中に油を入れずにお入れ下さい。
*** 安全性を考えたら1と2の順番を変えた方が良いかもしれません

３．冷凍パスタは必ず解凍せずに沸騰した鍋の中に入れます。
*** 茹であがりのタイミングは麺が浮き上がってきてからお好みで20～30秒さらに茹でてください。下記の注意を参照のこと。

４．冷凍パスタを入れたらお箸等で直ぐに冷凍パスタの玉をほどきながら箸で麺をひっかけて鍋の周りを2～3周して完全にほどいてください。
茹で上がりの時間は１分前後で茹であがりますのでパスタをソースの中に入れます。必ず麺の一部を食べて粉ぽくない状態の茹であがりを確認すること。

５．次にフライパンに火を付けてソースを温めます。
一般的な塩加減にして調整してありますのでソースを味見してお好みの塩加減とソースの水分を茹で汁にて調整してください。

６．パスタとソースを絡めてお皿に盛りつけてください。ソースが冷めていたらフライパンに火をつけてお好みの熱さに加熱してください。

鍋に生パスタを入れる　, ソースをフライパンに入れて加熱　, 麺を食べて確認 , ソースと麺を絡めてお食べ下さい

注意...
通常では茹であがると麺が浮き上がってきますが、冷凍の日数が長くなるとまったく浮き上がりません。
浮き上がるまで待っていると茹で過ぎになりますのでご注意ください。この期間は1ケ月前後と思って下さい。
保存状態により違いが出る。
また、冷凍期間が長くなると茹であがった麺が透けて見えるようになります。
こうなりますと麺の中の塩が茹で汁に出にくくなりますのでソースの塩の量を調節する必要がでます。
麺が透けて見えるようになっても問題なく食べられます。
また食感がしっかりとしてきますのでわざわざ1ケ月以上保存してから食べる方もおりますのでお好みの期間にてお食べください。
生パスタの見方より。

当店より...
当店の生パスタは粉に卵を加えて加水してからは一切打ち粉を使用せずに作っていますので
食感が滑らかでモチモチ感があるように作り上げております。
生パスタは卵麺で99,9%～100%の卵の水分で粉を練って生地作りをしております。
麺の幅が広くなるほど麺の厚さは薄くしてソースとの相性を合わせてあります。
例...ラザーニャ生地が一番薄く生地を作っています。

（カルボナーラとマニフィコ系のソースを生パスタに絡める方法）
品質管理上でソースには卵を入れずに作り上げてありますのでご自宅の卵１ケ全卵をご使用ください。

１～４までは全て同じ工程です。

５．ソースの中にご自宅にある生卵を割り入れます。この時にフライパンには火を付けずにして下さい。

６. この卵とソースをよく混ぜ合わせておきます。

７. パスタを鍋から引き出してフライパンに入れます。

８. ソースとパスタをよーく混ぜ合わせます。この時にフライパンには火を付けずにして下さい。

９. 次にフライパンに中火で火わつけます。点火したら直ぐにソースとパスタをよーく混ぜ合わせます。
卵が固まらないように卵をつぶすようにソースとパスタを混ぜ合わせます。
フライパンを火にかけながら１０秒ほど混ぜてお好みのトロミの少し前で火を止めます。

１０．直ぐにお皿に盛り付けて完成です。
　　　　　　　　　　　

ソースをフライパンに入れて卵を良く混ぜる　, 鍋に生パスタを入れる　, ソースと麺を良く絡め , フライパンに火を点ける

pasta fresca

パスタを混ぜながらソースの濃度調整　, ちょうど良い手前で火を消す　, 直ぐにお皿に盛りつける

パスタソースの使い方　（ソースを乾燥パスタに絡める方法）
　

ソースは冷凍でお届けしますので事前に冷蔵庫内で解凍するか電子レンジ等で解凍してお使いください。
できることなら冷蔵庫内で解凍してからのご使用をお薦めしております。

注意...生パスタと乾燥パスタの共用ができるように作ってあります。
生パスタの場合はパスタソースを温めて、茹で上がった生パスタを絡めるだけで良いですが乾燥パスタと和える場合は塩の量は生パスタ用に少なくしてありますので乾燥麺ようにご自宅にてお好みの塩を足し入れてください。
(塩加減はお好みで微調整をしてください)

１.　沸騰した鍋の中にお塩を入れます。（３リットルの水に対して塩２ｇほど)

２. 　乾燥パスタを鍋に入れます。

３.　ソースをフライパンに入れ温めます。

４．　このフライパンの中に鍋の中のお湯をレードル１杯分　50cc ほど加えます。二人用でもレードル１杯です

５．パスタが鍋の中で８割ほど茹で上がりましたらソースが入ったフライパンの中にパスタを入れます。
乾燥パスタで食べる場合の注意点...乾燥パスタを茹でる時に通常の茹で上げより１分ほど早く鍋から取り出してパスタソースの中に入れてください。ソースの中で茹でながら仕上げる感覚です。
この手法はパスタは乾燥パスタ発祥の地、ナポリ地区のグランニューノの伝統的な茹で方をしていますので
冷めても美味しく食べることができます。

６．この時に１～２分前後フライパンで茹でますので茹でる時間を差し引いて下さい。

７．フライパンの中のソースで残りのパスタの硬さをお好みになるまで茹でていきます。
　（但しパスタの芯は粉の風味が感じられるようにします）
　パスタをソースに絡めるだけではなく、ソースの中で残りの時間茹でる感じですので
茹で汁をフライパンの中に無くならないようにして下さい。　生パスタは茹で汁の量を少なくします。
水分が無くなった状態で火にかけていると焼きそばになってしまいますので注意です。
お好みの硬さにパスタがなるまで茹で汁をほんの少しずつ補充して下さい。
パスタソースに茹で汁を１００～２００ｃｃと不足した塩の量を足し入れて残りの時間を
ソースの中で茹でてください。
　　乾燥パスタが一番美味しく食べれます。
注…茹で汁を入れすぎますとパスタがちょうど良い煮え加減になってもスープ状態になりますので注意です

８．仕上がる前にパスタを数本食べてみてお好みの塩加減に調整して下さい。

９．塩が不足していましたらご自宅にあるお塩を入れて補充して下さい。
　塩加減は生パスタや肉、魚料理のソースにも使えるように若干、塩加減を薄くしてありますので　乾燥パスタのソースに使用する場合は塩をお好みの加減に調整して下さい。

１０．お好みの硬さになりましたら、お皿に盛り付けて完成です。
　　＊　乾燥パスタの１人前の量は８０～１００ｇです。　
　　　　　　　

鍋に生パスタを入れる　, ソースをフライパンに入れて加熱　, 麺を食べて確認 , ソースと麺を絡めながら煮込む

pasta secca

お好みの塩の量を入れる　, お好きな硬さになるまで煮込む　, 麺を食べて確認 , お皿に盛って完成

■こんな質問があります ■→　本当のピッツァpizzaと生パスタpastaの見極め方